Terrine + plat + dessert
Dessert : 1 part de Charlotte et sa crème ou marmelade et fruits frais
Entrée / Poisson ou Viande / Fromages / Desserts
Entrée / Poisson ou Viande / Salade / Fromages / Desserts
Brochet à la crème en entrée / Viande / Salade / Fromages / Desserts
Entrée / Poisson / Viande / Salade / Fromages / Dessert
2 Entrées / Poisson et Viande (ou 2 viandes) / Salade / Fromages / Desserts
Uniquement en saison
La bouteille
La demi-bouteille 37,5cl
Robe rubis aux reflets violets. Nez puissant à dominante mûres, fruits des bois et vanille. Bouche souple, ronde et soyeuse, aux arômes persistants de mûre, pointe vanillée et torréfiée. Ensemble particulièrement élégant et équilibré. Elevé en fût de chêne
Exclusivement récoltés à la main, notre vin rouge vieillit durant 11 mois en fût de chêne, caractérisé par une structure ample et corsée avec des tanins soyeux et souples. Il propose des arômes de fruits confits, de pruneaux et certaines notes grillées et toastées
Avec un arôme de sauvignon un peu «muscaté», des nuances végétales d’aubépine, d’agrumes et de rose, c’est un vin très aromatique. Harmonieux et équilibré
Caractéristique du pinot avec des notes vanillées et torréfiées et la complexité des arômes de cerises noires, de mûres et de petits fruits rouges, ce vin réalise un mariage harmonieux entre le fruité intense et le boisé, une alliance entre puissance et finesse
Ses arômes de fruits confits, de sur-maturation et de vanille le font entrer dans une autre catégorie
Tout en finesse, beaucoup de gras en bouche, mais sans excès, l’harmonie générale est une impression de grande élégance
Tout en finesse, avec ses arômes mêlés de framboise et vanille
Expression d’une seule parcelle de l’exploitation, se révèle plus végétale, avec des arômes de fruits exotiques
Élevé en fût de chêne, très concentré et chargé en matière, avec ses arômes de pinot noir, très prononcés cerise griotte, exprimés sans retenue par le coté boisé qui reste discret
Vin élevé en fut pendant 9 mois, d’une couleur pourpre, belles palettes d’arômes au nez : florales et fruits rouges, épices et vanille ; en bouche tannique mais soyeux, belle harmonie
Vin élevé en fût pendant 7 mois, de couleur jaune pale et limpide. Arômes de fruits exotique, vanillé élégant et raffiné, en bouche, il reste léger et subtile
Vin élevé sur lie pendant 12 mois, robe clair avec des reflets dorés. Des arômes de fruits exotiques. En bouche délicat accord entre le vif et le fruit
Vin issue d’une parcelle de vieille vigne, après une macération de deux semaines sans pigeage, et élevé 7 mois en cuve. Vin frais et profond, révélant une intensité aromatique marquée par des notes poivrées
Cuvée parcellaire, avec une macération sans pigeage et élevé en pièce de 600 et en cuve pendant 18 mois. Un vin fin et élégant avec fraîcheur et tension
Sauvignon ample et de belle texture, gras et complexe, long et précis (salin)
Parcelle de vin des années 60, qui réunit 3 générations de vignerons. Le raisin égrappé entièrement puis encuvé en foudre avec une macération d’une vingtaine de jours pour ensuite être élevé 18 mois en fûts et en cuve. Un pur jus de raisin fermenté, cette cuvée présente une raison verticale et droite
Nez aromatique avec des notes d’agrumes et de fleurs d’acacia. En bouche : vin gras et souple avec une pointe de fraîcheur
Des notes chaudes, rond et solaire en bouche avec des arômes de fruits bien mûrs
Son nez comme sa bouche, est minéral, puissant et complexe. C’est un mélange de finesse, d’élégance et de grande longueur
Micro-cuvée, un blanc original et exotique. Le nez allie fruité et floral. La bouche est gourmande, généreuse et se termine tout en rondeur
Nez de petits fruits rouges et noirs avec des notes d’épices et légèrement poivrées. En bouche, l’attaque est élégante, riche puis évolue en puissance grâce à des tannins structurés et soyeux
Nez élégant, fruité qui révèle toute sa richesse aromatique (cassis, framboise, épices). La bouche est délicate, volumineuse puis évolue en puissance grâce à des tanins bien structurés et soyeux
Vieille vigne qui exploite et révèle au mieux un climat d’exception du vignoble de Menetou-Salon. Vinification et élevage en foudre. Le temps et la douceur offre un vin à la fois intense et subtil qui mêle harmonieusement la salinité et les parfums floraux
Nez discret, s’ouvrant sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. La bouche est racée, cristallin et en longueur sur des notes d’agrumes puis salines et minérales
Du fruit et de la fraîcheur avec une légère trame tannique. Terroirs de silex et calcaires durs : fruit, fraicheur, structure. Un beau vin qui demande parfois à se faire attendre mais le plaisir est là
Ce terroir unique sur sable et silex confère à ce vin une trame vive et austère. Les jus sont épurés, sobres et puissants
Ce terroir sur sable et silex confère au vin une trame vive et austère
Une belle amplitude où les fruits à chair blanche surlignés de quelques notes poivrées se lient à une minéralité si particulière. Vin fruité et rond
Minéralité, arômes d’agrume et de végétal, complexité en bouche et au nez, vivacité sont les caractéristiques aromatiques de ce terroir
Sur les 5 ha de vieilles vignes, le résultat est un vin d’une grande vitalité facile et agréable à boire, où les tanins soyeux se combinent avec une grande précision aux fruits
Vin de table, vendange tardive
Le Quercus est une sélection rigoureuse de raisins des meilleurs coteaux et un vieillissement en fûts de chêne, offrant un vin raffiné qui révèle des notes de vanille et fait ressortir des arômes de fruits rouges bien mûrs tel que le cassis
Cette cuvée concentre les arômes pour relever des notes de fruits rouges bien mûrs : le cassis, la framboise et des notes épicés
Vin parcellaire, élevé en fût de chêne pendant 13 mois, de couleur rubis avec un nez intense de fruits noirs rôtis, avec des notes réglisses et légèrement épicées. En bouche un bel équilibre entre rondeur, structure et fraîcheur
Dense et vif, son acidité saline s’accompagne d’un gras minutieux portant des arômes mielleux, vanillés et fruités
Ce vin présente une texture droite, dense et fraîche avec des saveurs de fruits rouges et noirs
Un vin d’une exceptionnelle tension pour ce Sauvignon Blanc. Amateur de minéralité, vous serez servi
Hors : vin de table vendange tardive
